বর্ষা এবং শীতকালে ফলমূল এবং শাকসবজি খাওয়া আমাদের শরীরের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে। বিশেষ করে ফুলকপি ঋতুকালীন খাওয়ার জন্য উপযুক্ত একটি সবজি। এর স্বাদের পাশাপাশি, এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
ফুলকপিতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি হৃদরোগ থেকে আমাদের রক্ষা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, এগুলি ক্যান্সারসহ অন্যান্য রোগের ঝুঁকিও কমায়।
ভাজা ফুলকপি না খেয়ে, তরকারি বা ভর্তা হিসেবে রান্না করে খেলে অতিরিক্ত পুষ্টি পাওয়া যায়। কারণ ফুলকপিতে অতিরিক্ত ক্যালোরি না থাকায় এটি ওজন বাড়ায় না। তবে ভেজে গোবি মঞ্চুরিয়ান হিসেবে খেলে এর গুণাগুণ পরিবর্তিত হয়।
ফুলকপির পুষ্টিগুণ
এতে ভিটামিন সি, ফোলেট, ভিটামিন-কেসহ বিভিন্ন খনিজ পদার্থ রয়েছে। ফুলকপিতে ভিটামিন এ, বি, সিও রয়েছে। এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফুলকপিতে থাকা আঁশ হজমে সাহায্য করে এবং পেটের ভালো ব্যাকটেরিয়ার জন্যও উপকারী।
এটি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে প্রায় ২ গ্রাম আঁশ থাকে। এটি একজন ব্যক্তির দৈনিক চাহিদার ৭ শতাংশ। বলা হয় যে আঁশযুক্ত খাবার রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
ফুলকপিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আমাদের শরীরের কোষের ক্ষতির জন্য দায়ী ফ্রি মেডিকেল থেকে রক্ষা করে। এর ফলে অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। তবে কিছু লোকের ফুলকপি বেশি এবং ঘন ঘন খাওয়া উচিত নয়। এর ফলে তাদের স্বাস্থ্য সমস্যা বাড়তে পারে। চলুন ফুলকপির উপকারিতা এবং অপকারিতা সম্পর্কে জেনে নিই-
ফুলকপির ‘কোলিন’ এর উপকারিতা
কোলিন আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি পুষ্টি। ফুলকপি হল কোলিন সমৃদ্ধ একটি সবজি। প্রায় ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে ৪৪ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। আমাদের শরীরে ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং বিপাকীয় কার্যকলাপ উন্নত করতে কোলিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য কোলিন অপরিহার্য।
কে কে ফুলকপি খাবেন না?
থাইরয়েড আক্রান্ত ব্যক্তিদের বাঁধাকপি, ফুলকপি খাওয়া কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, থাইরয়েড আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত। ফুলকপি খাওয়ার ফলে টি৩ ও টি৪ হরমোনের মাত্রার ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে।
নিয়মিত খেলে গ্যাসের সমস্যা, অ্যাসিডিটির সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাদের পিত্তথলি বা কিডনিতে পাথর আছে, তাদের অবশ্যই ফুলকপি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
ফুলকপি কিভাবে খাবেন?
আয়ুর্বেদিক চিকিৎসকরা বলেন, ফুলকপি ভালো করে সেদ্ধ করে খাওয়া উচিত। প্রতিদিন ফুলকপি খাওয়া উচিত নয়। আজ খেলে কয়েকদিন পর আবার খাওয়া উচিত। সবসময় পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। থাইরয়েডসহ অন্যান্য সমস্যা থাকলে বেশি খাওয়া একেবারেই এড়িয়ে চলুন।
প্রয়োজন অনুযায়ী, মাঝেমধ্যে খেতে পারেন। ফুলকপিতে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম থাকায় কিডনিতে পাথরের সমস্যা বাড়তে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
