বাংলাদেশ, পাকিস্তান ও ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে তাপমাত্রা ক্রমাগত বাড়ছে, এবং তীব্র দাবদাহের সতর্কতা ইতোমধ্যেই মানুষের জীবনযাত্রায় প্রভাব ফেলেছে। এই প্রচণ্ড গরম শুধু অস্বস্তির কারণই নয়, বরং তা পানিশূন্যতা ও হিটস্ট্রোকের মতো গুরুতর স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করছে।
এমন পরিস্থিতিতে যুগ যুগ ধরে উপমহাদেশে প্রচলিত একটি পানীয় হলো লাচ্ছি। দই দিয়ে বানানো এই পানীয়টি গ্রীষ্মকালে শুধু শরীর ঠান্ডা রাখার জন্যই নয়, বরং তা পুষ্টি ও হাইড্রেশনের চমৎকার উৎস হিসেবেও বিবেচিত।
লাচ্ছি কী?
লাচ্ছি হচ্ছে একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়, যা দই, পানি, মসলা ও কখনও ফল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি মূলত দক্ষিণ এশিয়ার একটি জনপ্রিয় পানীয়। শতাব্দী ধরে এই অঞ্চলজুড়ে এটি গ্রীষ্মকালীন তাপ থেকে স্বস্তি ও হজমে সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
গরমের সময় শরীর ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হাইড্রেশন ও পুষ্টির উৎস হিসেবে লাচ্ছি ব্যাপক জনপ্রিয়।
দাবদাহে লাচ্ছির উপকারিতা
১. প্রাকৃতিক হাইড্রেশন: লাচ্ছি প্রধানত দই দিয়ে তৈরি হওয়ায় এতে পানির পরিমাণ অনেক বেশি। প্রচণ্ড গরমে দেহে পানিশূন্যতা প্রতিরোধে এটি কার্যকর। দইয়ের পানি দেহে তরল ফিরিয়ে আনে এবং ইলেকট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
২. শীতল প্রভাব: ঠান্ডা পরিবেশিত লাচ্ছির ঘন ও ক্রিমি গঠন শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক উপাদান শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকা রাখে।
৩. ইলেকট্রোলাইট সমৃদ্ধ: অতিরিক্ত ঘামের কারণে দেহে পটাশিয়াম, সোডিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো ইলেকট্রোলাইট হারিয়ে যায়। লাচ্ছি, বিশেষ করে লবণ দিয়ে তৈরি করা হলে, এই ইলেকট্রোলাইটের ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে।
৪. হজমে সহায়ক: গরমে অনেক সময় হজম ক্ষমতা কমে যায়। লাচ্ছিতে থাকা প্রোবায়োটিক উপাদান অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে, অম্বল কমায় ও হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় রাখে।
৫. রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: প্রোবায়োটিক উপাদানযুক্ত দই রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। গরমকালে খাদ্যজনিত সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যায়, আর নিয়মিত লাচ্ছি পান করলে শরীর সুস্থ থাকে।
৬. তাৎক্ষণিক শক্তি দেয়: লাচ্ছিতে প্রাকৃতিকভাবে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও চর্বি থাকে, যা গরমে ক্লান্ত শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি ফিরিয়ে আনে।
৭. সানস্ট্রোক ও হিট এক্সহস্টশন প্রতিরোধ করে: পুড়ছে এমন তাপমাত্রায় লাচ্ছি শরীর ঠান্ডা করে এবং মাথা ঘোরা, বমিভাব ও দুর্বলতা প্রশমনে সহায়তা করে। পুদিনা পাতা বা অন্যান্য ঠান্ডা প্রভাবকারী উপাদান যোগ করলে এর কার্যকারিতা আরও বাড়ে।
বাড়িতে লাচ্ছি তৈরির উপায়
মিষ্টি লাচ্ছি:
উপকরণ:
- ১ কাপ দই
- আধা কাপ ঠান্ডা পানি
- ১–২ টেবিল চামচ চিনি (স্বাদমতো)
- এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো
- বরফের টুকরো (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালি:
সকল উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
নোনতা লাচ্ছি:
উপকরণ:
- ১ কাপ দই
- আধা কাপ ঠান্ডা পানি
- আধা চা চামচ লবণ (স্বাদমতো)
- এক চিমটি জিরা গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
- পুদিনা পাতা সাজানোর জন্য
